JOAN LARTIGAU ÉPICERIE FINE : Bien conserver son jambon

Le 03/11/2023 à 12:52

Jambon à l’os : à température ambiante dans un filet. Jambon désossé : dans le bac à légume du réfrigérateur, et dans un linge dès qu’il est sorti de son emballage sous vide. N’utilisez jamais de film alimentaire, car il empêche le jambon de respirer. Dès que vous commencez à découper un jambon, protégez l’entame avec un corps gras (beurre, huile, saindoux) pour lui éviter de trop sécher et préserver toutes ses qualités